Auf den Spuren der Etrusker bei der Rocca di Frassinello

Kürzlich wurde ein archäologisches Team der Universität Florenz hinzugezogen, um herauszufinden, was sich bei dem Weingut Rocca di Frassinello vor 1.500 Jahren abspielte. Ist es möglich, dass die alten Etrusker – die berühmt waren für ihre Leidenschaft für den Tanzen, Feiern, die Musik und andere Freizeitaktivitäten – die ersten Weinproduzenten Italiens waren? Dass sie genau in diesem Gebiet Wein hergestellt haben?

Heute sind die Weinreben bei der Rocca di Frassinello voller Trauben und die Besucher können eine ausgegrabene etruskische Nekropole mit etwa 30 Gräbern erkunden, die auf das 7. bis 4. Jahrhundert v. Chr. zurückgehen und in dem dichten Wald zum Vorschein kamen. Dank einer neuen Untersuchung sollen neue Details über eine etruskische Siedlung ermittelt werden, wo eine Mauer und andere Fundamente entdeckt wurden. Die Archäologen haben darüber hinaus eine Vielzahl von Grabbeilagen gefunden – vorwiegend Töpferwaren -, die in dem kleinen Museum in der Weinkellerei ausgestellt werden.

Vielleicht haben die Etrusker die Weinerzeugung von benachbarten Griechen in Süditalien erlernt. Es konnte jedoch festgestellt werden, dass der etruskische Wein anders war…überraschenderweise. Die Etrusker bauten Trauben in diesem Gebiet an und fermentierten und extrahierten dann den Saft, um daraus ein alkoholisches Gebräu zu erstellen, das dem heutigen gleicht. Aber hier enden die Ähnlichkeiten auch schon.

Die Etrusker machten mit ihrem Wein scheinbar etwas Besonderes. Sie bereiteten und servierten diesen in einer großen, breiten und tiefen Schale – einem Keramikgefäß, das die Griechen Kylix nannten und das einer modernen Bowlenschüssel ähnelt. Diesem Mix fügten Sie frische Früchte, Blüten, Kräuter, Brot, starke Würze — sogar Käse hinzu. Es handelte sich um eine schwere, aromatische Mixtur, in der alles steckte, was ihr Land hergab.

Kunsthistorische Zeugnisse helfen uns dabei, ein genaueres Bild von diesem berauschenden Gebräu zu erhalten. Archäologische Museumssammlungen in Mittelitalien besitzen Hunderte von Bronzesieben, die die Etrusker verwendeten, um die festen Materialien aus ihrem Wein zu filtern. Des Weiteren haben zahlreiche metallene Käsereiben überlebt, die Utensilien ähneln, die Sie wahrscheinlich selbst in Ihren Küchenschubladen aufbewahren!

Können Sie sich vorstellen, wie der etruskische Wein geschmeckt hat? Er hat sich wahrscheinlich durch ein starkes, üppiges Aroma, Gewürze, saisonale oder lokal angebaute Ingredienzen ausgezeichnet, ein besonderes etruskisches Gebräu, das nur in unserer Vorstellung existiert.

Erst zur Zeit der Römer und im Mittelalter begannen die Menschen in Mittelitalien erneut, Trauben anzubauen und Wein in größerem Umfang ähnlich wie heutzutage herzustellen. Die Entwicklung ausgehend von den etruskischen Wurzeln ist jedoch interessant, da sie dabei hilft, eine ursprüngliche Geschichte für die heutigen toskanischen Bewohner nachzuzeichnen: eine Geschichte, in der die Familie, Freunde, die Musik, der Tanz und der Genuss von Speisen und Weinen eine besondere Rolle spielen.