Olivenanbaugebiete in der Toskana

Von den vielen hervorragenden Produktionsgebieten für extra natives Olivenöl in der Umgebung von Pisa seien hier insbesondere Riparbella, Montescudaio, Buti und Vicopisano genannt. Die beiden letzteren liegen an der Olivenölstraße der Pisaner Berge: sie führt durch eine Naturlandschaft aus Oliven-, Kastanien- und Pinienhainen mit zahlreichen Wanderwegen, die sich auch ervorragend für Ausflüge eignen.

Die klassischen Gerichte der florentinischen Bauernküche haben eine Gemeinsamkeit: in allen kommt dem regionaltypischen nativen Olivenöl extra eine besondere Bedeutung zu. In Barberino Val d’Elsa wird es für die Zubereitung der Ribollita (Gemüseeintopf) und Fettunta (Bruschetta) genutzt; in Reggello dient es zur Verfeinerung der Schwefelbohnen. Auch in Calenzano, Bagno a Ripoli, Montaione, San Casciano und Tavarnelle im Val di Pesa gibt es zahlreiche Olivenbauern und landwirtschaftliche Betriebe, die Olivenöl produzieren. Greve in Chianti ist nicht nur ein bekanntes Weingebiet, sondern auch ideal für den Anbau von Oliven. Vinci schließlich liegt direkt an der Öl- und Weinstraße Montalbano, wo jedes Jahr zwischen November und Januar die Olivenernte stattfindet.

Das Gebiet um den Monte Amiata, in dem man auch viele Kastanienhaine finden kann, eignet sich besonders gut für die Landwirtschaft. In den Ortschaften Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano und Seggiano werden einige der besten Olivenöle der Toskana hergestellt. Sie liegen zudem direkt an der Wein- und Gourmetstraße Montecucco, wo es noch viele weitere typische Spezialitäten der Region zu entdecken gibt. Andere bedeutende Produktionsgebiete im Hinterland sind Pitigliano, Scansano und Semproniano. In Richtung Küste kann man unter anderem in Capalbio, Gavorrano, Massa Marittima und Roccastrada köstliche Olivenöle und andere typische Regionalgerichte finden (von der Brotsuppe „Acquacotta“ bis zu Tortelli mit Ricotta- und Mangoldfüllung).

Auch im Hügelgebiet um Livorno werden hochwertige native Olivenöle extra produziert. Zu den wichtigsten Anbauregionen gehören Castagneto Carducci (Ursprungsort des Sassicaia von Bolgheri), Rosignano Marittimo und Suvereto: traditionsreiche Ölgebiete, wo erfahrene Olivenbauern und Ölmüller uralte Kenntnisse auf gekonnte Weise mit moderner Technologie vereinen.

In der Provinz Siena finden sich zahlreiche Olivenanbaugebiete. Im Chianti gehören dazu unter anderem Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi und Radda in Chianti.

Auch im malerischen Val d’Orcia (Castiglione d’Orcia, Montalcino, Pienza, San Quirico d’Orcia) und im Gebiet Valdichiana Senese (Cetona, Chiusi, Montepulciano, San Casciano dei Bagni, Sinalunga, Trequanda) werden erstklassige Olivenöle produziert.

Die bedeutendsten Anbauregionen im Gebiet Terre di Siena sind Monteriggioni, Murlo, Rapolano Terme, San Gimignano, Siena und Radicondoli.

Auf der Wein- und Ölstraße, die durch das Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia und die Colline Lucchesi führt, kann man ursprüngliche Aromen und eine atemberaubend schöne Landschaft entdecken. Neben hervorragenden extra nativen Olivenölen findet man hier auch den Buccellato (toskanischer Striezel), die Garmugia (regionaler Eintopf), die bekannten Tordelli (gefüllte Teigtaschen) sowie Liköre wie Biadina und China Massagli.

Das Gebiet Valdichiana hat sich viele seiner Traditionen bewahrt. Dies gilt auch für Castiglion Fiorentino, wo die regionale Kultur und traditionellen Handwerkskünste mit Hingabe gepflegt werden. Typisch für die Küche mit vielen ursprünglichen Aromen sind exzellente Rot- und Weißweine, Likörweine, edle Trüffel und Käse sowie natürlich ein hervorragendes Olivenöl.

Info sulle città dell'olio: cittadellolio.it