Ich habe mir bisher noch nie viele Gedanken über die Herkunft meines Olivenöls gemacht, Luca aber hat mir hinsichtlich vieler Dinge die Augen geöffnet, weshalb es besser ist, zu wissen, wo das Olivenöl angebaut und produziert wird. Der Ort, an dem die Oliven angebaut werden, beeinflusst die Qualität des Olivenöls. Darüber hinaus werden in großen Mengen produzierte Oliven oft geerntet, bevor sie reif sind. Uns wurde immer beigebracht, dass das Olivenöl zu einer gesunden Ernährung beiträgt, was aber nicht der Fall ist, wenn die Oliven von schlechter Qualität sind.
Bei dem landwirtschaftlichen Betrieb haben wir 5 verschiedene Olivenöl-Typologien getestet. 2 waren IGP, die anderen von minderer Qualität. Der Unterschied macht sich wirklich bemerkbar. Das IGP-Öl zeichnet sich durch ein lebendiges Grün aus, es wirkt fast fluoreszierend, und sein Aroma ist ausgeprägter. Die anderen Öle zeichneten sich durch einen säuerlichen Nachgeschmack aus. Wenn Sie noch nie an einer Olivenölverkostung teilgenommen haben, sollten Sie dies unbedingt nachholen und eine reservieren: Sie werden das Olivenöl mit ganz anderen Augen sehen!
Die Begegnung mit Produzenten wie Luca Varini hilft dabei, das Produkt , das wir konsumieren, wirklich kennenzulernen. Die Bezeichnung „extravergine“ reicht nicht mehr aus, um ein gutes Olivenöl zu garantieren. Seit 1998 wird die toskanische Olivenölproduktion durch ein Gütezeichen, das toskanische IGP, geschützt, dessen Richtlinien festlegen, dass der gesamte Produktionsprozess im Verwaltungsgebiet der Region Toskana ablaufen muss. Kosten und vergleichen Sie die verschiedenen Olivenölsorten: Sie kaufen bestimmt nicht mehr irgendein Produkt!
