Weihnachtsmenü aus der Toskana

Zu einem traditionellen toskanischen Antipasto gehören verschiedene Aufschnitte, Pecorino-Käse, Oliven und vor allem Hühnerleber-Crostini (Hühnerleberpastete auf geröstetem Brot). In der ganzen Toskana macht jede Familie ihre eigene Version, doch alle lieben Crostini. Hier finden Sie das Rezept für traditionelle Crostini Toscani und eine Liste der berühmtesten Aufschnittspezialitäten der Toskana. Wenn Sie eine vegetarische Vorspeise brauchen, backen Sie Cecina (Kichererbsenkuchen) und servieren Sie ihn warm.

Der Tradition nach muss der erste Gang des Weihnachtsessens aus frischen Eiernudeln bestehen, die entweder mit Spinat und Ricotta oder mit der klassischen Kartoffelmischung gefüllt werden. Die Soße muss reichhaltig sein: ein einfaches Fleischragout reicht völlig aus, aber um ihrer Tafel ein gewisses Prestige zu verleihen, verwenden die Toskaner gerne Wild (Selvaggina). Hier finden Sie ein Rezept für Ricotta- und Spinat-Ravioli und die klassische Fleischsauce für Nudeln. Wenn Sie Wild mögen, können Sie eine Wildschwein- oder Hasen-Sauce zubereiten. Für eine vegetarische Version würzen Sie Ihre Ravioli oder Tortelli einfach mit Butter und Salbeiblättern.

Arista ist die toskanische Bezeichnung für gebratene Schweinelende, die vor allem in Florenz sehr häufig zum sonntäglichen Mittagessen serviert wird. Die toskanische Arista ist sehr einfach zuzubereiten und wird mit Knoblauch, frischem Rosmarin, Salbei, Salz und nativem Olivenöl extra gewürzt. 

Schließen Sie Ihr Mahl mit einem traditionellen toskanischen Weihnachtsdessert nach einem 1000 Jahre alten Rezept: Panforte + einige spezielle Weihnachtsplätzchen wie Cavallucci und Ricciarelli.

Begleiten Sie Ihr Weihnachtsessen mit einem guten toskanischen Wein. Sehen Sie sich diese Liste mit den 11 besten Weinen aus der Toskana an!