Das Rezept für Schiacciata alla Fiorentina
Die Schiacciata alla Fiorentina ist ein sehr altes Süßgebäck, das in der Karnevalszeit in Konditoreien und Bäckereien in und um Florenz zu finden ist. Die rechteckige Form trägt auf der Oberfläche das Wappen von Florenz, eine Schwertlilie, die aus Kakaopulver besteht, das vorsichtig auf Puderzucker gestreut wird.
Die Schiacciata alla Fiorentina ist sehr einfach zuzubereiten und wenn man sie mit Konditorcreme füllt, schmeckt sie noch besser. Hier das Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können (die Originalversion verwendet Schmalz und Sauerteig anstelle von Öl und Backpulver).
Zutaten:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 10 Esslöffel Öl
- 350 g Mehl
- 80 ml Milch
- Eine Prise Safran
- Saft und Schale einer Orange
- Ein Päckchen Vanille-Backpulver
- Eine Prise Salz
- Vanille-Puderzucker
Zubereitung
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann langsam Öl, Mehl, Milch, Safran, Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen.
Sobald man einen glatten Teig erhalten hat, das zu Schnee geschlagene Eiweiß, das Vanille-Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Dann den Teig mit einem Holzlöffel vorsichtig durchkneten.
Die Masse in eine mit Öl eingeriebene und bemehlte Backform füllen und im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Schiacciata mit Vanillepuderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
