Erbsen nach Florentiner Art
Zu den schönsten Geschenken des Frühlings gehören frische Erbsen. In dieser Jahreszeit finden Sie sie, wie auch frischen Knoblauch, überall auf den Märkten. Wenn Sie sich an diesem köstlichen Gericht versuchen möchten, können Sie das Rezept von Giulia Scarpaleggia nachkochen, das von Paolo Petrinis Piselli alla Fiorentina inspiriert wurde.
Zutaten
- 400 g ausgelöste Erbsen oder 1 kg Erbsen in der Schote
- 1 Knoblauchzehe
- Speck oder Schinken
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
So geht es:
Die Erbsen auslösen und in einen Topf geben, dann die ungeschälte Knoblauchzehe, 6 EL Olivenöl und eine Prise Salz zufügen.
Ein Glas kaltes Wasser dazu geben und langsam ohne Deckel kochen, bis die Erbsen gar sind und das Wasser zum Teil verdunstet ist.
In Scheiben geschnittenen Schinken oder Speck zufügen, bevor die Erbsen ausgeschaltet werden.
Die Erbsen nach Art von Florenz mit dem Speck oder Schinken servieren.
