Das native Olivenöl extra aus Lucca DOP
Aus der Lucchesia ein Öl mit einem zarten und sanften Geschmack
Schon in der Antike war die Provinz Lucca voller Olivenhaine, die auf stufenförmig angelegten, den Bergen abgerungenen Hügeln angebaut wurden.
In den Jahren 1300-1400 war in der gesamten Toskana die Notwendigkeit zu spüren, den Olivenanbau zu fördern und zu schützen: In den verschiedenen Gemeinden wurden Statuten mit genauen Verhaltensregeln verfasst, die die Qualität beeinflussten und zur Identifizierung der am häufigsten angebauten Sorten führten.
Lucca, wie der aus dieser Stadt stammende Historiker Cesare Sardi bezeugt, setzte sich in den wichtigsten Ölbranchen durch und erließ Vermarktungsvorschriften, die den Verkauf außerhalb des eigenen Gebiets untersagten. In der Lucchesia sind der Olivenbaum und das Öl seit jeher nicht nur eine wirtschaftliche Basis, sondern auch ein Lebensstil und ein sozialer Brauch.
Das Erzeugungsgebiet dieses Öls umfasst vor allem die Ortschaften der Lucchesia, der Versilia und der Garfagnana und insbesondere: Capannori, Lucca, Montecarlo, Altopascio, Porcari, Villa Basilica, Camaiore, Massarosa, Viareggio, Forte dei Marmi, Pietrasanta, Seravezza und Stazzema, Bagni di Lucca, Borgo Mozzano, Pescaglia, Barga, Coreglia Antelminelli und Minucciano.
Merkmale
Das extra native Olivenöl Lucca DOP besitzt so vorzügliche organoleptische Eigenschaften und einen so hohen Nährwert, dass viele Olivenölverkoster es als Vergleich zur Beurteilung der anderen Öle heranziehen. Die Farbe ist gelb, mit mehr oder minder intensiven grünen Nuancen, der Duft fruchtig und der Geschmack vorwiegend mild, mit einer leichten Schärfe und feinen Bitternote. Das Öl wird aus den Sorten Frantoio, Leccino und anderen gewonnen. Der ausgewogene Geschmack ist das Ergebnis der Sorgfalt bei der Olivenernte, die von Ende Oktober bis Ende Dezember dauert.
Das extra native Olivenöl Lucca DOP besitzt so vorzügliche organoleptische Eigenschaften und einen so hohen Nährwert, dass viele Olivenölverkoster es als Vergleich zur Beurteilung der anderen Öle heranziehen. Die Farbe ist gelb, mit mehr oder minder intensiven grünen Nuancen, der Duft fruchtig und der Geschmack vorwiegend mild, mit einer leichten Schärfe und feinen Bitternote. Das Öl wird aus den Sorten Frantoio, Leccino und anderen gewonnen. Der ausgewogene Geschmack ist das Ergebnis der Sorgfalt bei der Olivenernte, die von Ende Oktober bis Ende Dezember dauert.
In der Küche
In der Küche dieses Gebiets spielt das Öl die Hauptrolle. Es gibt allen Gerichten Geschmack, die in den traditionellen Keramiktöpfen gekocht werden, welche die geduldige Arbeit der Bauern verkörpern, vor allem Suppen und Gemüse.
Wir können es auf Brot genießen und die berühmte „Fettunta“ zubereiten, Vorreiter der großen Familie der Bruschetta.
Das Öl mit der feinen Schärfe wird zudem roh zu Salaten, Pinzimonio und anderen toskanischen Spezialitäten gegessen.
In der Küche dieses Gebiets spielt das Öl die Hauptrolle. Es gibt allen Gerichten Geschmack, die in den traditionellen Keramiktöpfen gekocht werden, welche die geduldige Arbeit der Bauern verkörpern, vor allem Suppen und Gemüse.
Wir können es auf Brot genießen und die berühmte „Fettunta“ zubereiten, Vorreiter der großen Familie der Bruschetta.
Das Öl mit der feinen Schärfe wird zudem roh zu Salaten, Pinzimonio und anderen toskanischen Spezialitäten gegessen.
