Zum Hauptinhalt
Spezialitäten

Der Bianco della Valdinievole DOC

liquor
Wein, Olivenöl und Honig

Ein einzigartiger Weißwein aus dem Gebiet zwischen Montecatini und Pescia

 
Das DOC-Anbaugebiet Bianco della Valdinievole ist, zumindest was die Menge angeht, zweifellos eines der kleinsten der Toskana, obgleich zahlreiche Gemeinden zwischen Pistoia und Lucca dazugehören. 
Das Anbaugebiet umfasst die Gemeinden Buggiano, Montecatini Terme und Uzzano und einen Teil von Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Pescia und Pieve a Nievole.
 
Der Weinbau dieses Gebiets geht aus der önologischen Tradition Luccas hervor und blickt auf eine jahrundertelange Geschichte zurück. Schon im 15. Jahrhundert stellte der Händler Francesco di Marco Datini aus Prato fest: »Pescia ist ein großer Markt für Wein, besonders Weißwein, Trebbiano, der charakteristisch für die Valdinievole ist«. Diese Noblesse hat sich, mit Höhen und Tiefen, bis in die heutige Zeit erhalten. In den letzten Jahrzehnten (das Gütesiegel DOC besitzt der Wein seit 1976) haben sich die Winzer darum bemüht, den traditionellen Wein auch mit der Einführung neuer Rebsorten, über die Sorte Trebbiano toscano hinaus, weiter zu verbessern. Außerdem wurde dem Weißwein ein Vin Santi zur Seite gestellt, der drei Jahre lang in Holzfässchen reift, bevor er in den Handel kommt.
 
Den Bianco della Valdinievole schätzten illustre Persönlichkeiten wie Puccini und Mascagni, aber auch Totò, die den Thermalort Montecatini besuchten.

Die Reben

Trebbiano toscano (70-100 %). Außerdem können bis zu 25 % Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco und Vermentino, die in den Weingärten vorhanden sind, allein oder gemischt, und bis zu 5 % andere weiße Rebsorten zugesetzt werden. Der Ertrag pro Hektar ist auf 130 Doppelzentner beschränkt.

Trebbiano toscano (70-100 %). Außerdem können bis zu 25 % Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco und Vermentino, die in den Weingärten vorhanden sind, allein oder gemischt, und bis zu 5 % andere weiße Rebsorten zugesetzt werden. Der Ertrag pro Hektar ist auf 130 Doppelzentner beschränkt.

Eigenschaften und Geschmack

Der Bianco della Valdinievole ist von heller, goldgelber bis strohgelber Farbe; der duft ist angenehm und etwas weinig; der Geschmack trocken, lebhaft, harmonisch, manchmal ist er leicht moussierend; der Weiswein hat einen Mindestalkoholgehalt von 11 % Vol., der Vin Santo von 17 % Vol. Der Vin Santo wird trocken, halbtrocken oder süß angeboten. Seine Farbe reicht von Strohgelb bis zu einem hellen Bernsteingelb; der Duft ist intensiv, ätherisch, typisch; der Geschmack harmonisch und weich mit einem charakteristischen, leicht bitteren Finale.

Der Bianco della Valdinievole ist von heller, goldgelber bis strohgelber Farbe; der duft ist angenehm und etwas weinig; der Geschmack trocken, lebhaft, harmonisch, manchmal ist er leicht moussierend; der Weiswein hat einen Mindestalkoholgehalt von 11 % Vol., der Vin Santo von 17 % Vol. Der Vin Santo wird trocken, halbtrocken oder süß angeboten. Seine Farbe reicht von Strohgelb bis zu einem hellen Bernsteingelb; der Duft ist intensiv, ätherisch, typisch; der Geschmack harmonisch und weich mit einem charakteristischen, leicht bitteren Finale.

Weinbegleitung

Dieser Wein passt zu Vorspeisen, Suppen, Gemüse, gegrilltem Fisch und Krustentieren. Darüber hinaus ist er ein guter Begleiter für eine Gemüsepizza oder den vorzüglichen Spargel aus Pescia, der bissfest gekocht wird. Die verschiedenen Typologien von Vin Santo harmonieren mit einer Vielzahl von Gebäck, angefangen bei den berühmten Cialde di Montecatini, aber auch den Brigidini, der Spezialität aus Lamporecchio. 

Dieser Wein passt zu Vorspeisen, Suppen, Gemüse, gegrilltem Fisch und Krustentieren. Darüber hinaus ist er ein guter Begleiter für eine Gemüsepizza oder den vorzüglichen Spargel aus Pescia, der bissfest gekocht wird. Die verschiedenen Typologien von Vin Santo harmonieren mit einer Vielzahl von Gebäck, angefangen bei den berühmten Cialde di Montecatini, aber auch den Brigidini, der Spezialität aus Lamporecchio.