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Spezialitäten

Der Bianco di Pitigliano DOC

liquor
Wein, Olivenöl und Honig

Ein Weißwein aus der berühmten, auf Tuffstein erbauten Stadt

Der DOC-Wein Bianco di Pitigliano wird ausschließlich aus Trauben gekeltert , die auf den Weinbergen im Gemeindegebiet von Pitigliano und Sorano und zum Teil in dem von Scansano und Manciano wachsen.
 
Die Landschaft, in der dieser Weißwein beheimatet ist, gehört zweifellos zu den faszinierendsten der ganzen Toskana, mit Weinbergen, die auf die unverwechselbare Silhouette des mittelalterlichen Städtchens blicken, das sich auf einem Tuffsteinfelsen erhebt. Pitigliano umweht ein Hauch von Geheimnis, denn einst lebten hier Etrusker und Römer. Noch heute sind zahlreiche in den Tuffstein gegrabenen Höhlen erhalten: Früher dienten sie den Bauern, die auf den umliegenden Hügeln schon immer Reben anbauten, als Naturkeller. Die Höhlen wurde erst in jüngerer Zeit zum größten Teil aufgegeben, auch im Zuge der Entwicklungen im örtlichen Weinbau, denen es zu verdanken ist, dass der Bianco di Pitigliano das Gütesiegel DOC erhalten hat. Ein Fortschritt, der auch mit der Einführung bestimmter Rebsorten zu tun hat, die für eine "Veredelung" der mit den traditionellen Sorten produzierten Weine sorgen.

Die Reben

Trebbiano toscano: 50-80 %, Greco, Malvasia bianca toscana und Verdello, allein oder gemischt, bis zu 20 %; Grechetto, Chardonnay, Sauvignon, Pinot bianco und Riesling italico, bis zu 30 %; weitere weiße Rebsorten, maximal 10 %.

Der Höchstertrag pro Hektar beträgt 125 Doppelzentner. In Pitigliano wird seit etwa 20 Jahren auch koscherer Wein für die jüdischen Gemeinden in Italien und im Ausland produziert, als Erinnerung an die jüdische Geschichte des Gebiets, die sich auch in den traditionellen Gerichten widerspiegelt.

Trebbiano toscano: 50-80 %, Greco, Malvasia bianca toscana und Verdello, allein oder gemischt, bis zu 20 %; Grechetto, Chardonnay, Sauvignon, Pinot bianco und Riesling italico, bis zu 30 %; weitere weiße Rebsorten, maximal 10 %.

Der Höchstertrag pro Hektar beträgt 125 Doppelzentner. In Pitigliano wird seit etwa 20 Jahren auch koscherer Wein für die jüdischen Gemeinden in Italien und im Ausland produziert, als Erinnerung an die jüdische Geschichte des Gebiets, die sich auch in den traditionellen Gerichten widerspiegelt.

Eigenschaften und Geschmack

Der Bianco di Pitigliano DOC ist von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen; der Gerucht ist delikat und der Geschmack trocken, lebhaft, neutral, weich mit einem leicht bitteren Anklang und mittlerem Körper. Er muss mindestens 11 % Vol. Alkoholgehalt haben, 12 % Vol. beim Superiore. Seit Kurzem wird auch Schaumwein produziert, dessen Mindestalkoholgehalt bei 11,5 % Vol. liegt.

Der Bianco di Pitigliano DOC ist von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen; der Gerucht ist delikat und der Geschmack trocken, lebhaft, neutral, weich mit einem leicht bitteren Anklang und mittlerem Körper. Er muss mindestens 11 % Vol. Alkoholgehalt haben, 12 % Vol. beim Superiore. Seit Kurzem wird auch Schaumwein produziert, dessen Mindestalkoholgehalt bei 11,5 % Vol. liegt.

Weinbegleitung

Der Bianco di Pitigliano DOC ist ein frischer und lebhafter Wein und passt zu zahlreichen Gerichten: Vorspeisen, Suppen, Fröschen und Schnecken ohne Sauce, leichten Fischgerichen, Gemüse und Weichkäse, vor allem aber Spezialitäten aus der Maremma wie Acquacotta. Kosten Sie ihn auch zu Miesmuschelsuppe oder Tintenfisch-Spießchen.

Der Bianco di Pitigliano DOC ist ein frischer und lebhafter Wein und passt zu zahlreichen Gerichten: Vorspeisen, Suppen, Fröschen und Schnecken ohne Sauce, leichten Fischgerichen, Gemüse und Weichkäse, vor allem aber Spezialitäten aus der Maremma wie Acquacotta. Kosten Sie ihn auch zu Miesmuschelsuppe oder Tintenfisch-Spießchen.