Fagiolo schiaccione

Die Fagiolo schiaccione genannte Bohne ist ein typisches Produkt der Toskana, das im Gebiet von Lucca und der Versilia, insbesondere in Pietrasanta, anzutreffen ist. Sie wird zwischen August und Oktober geerntet. Es handelt sich um ein Cultivar lokalen Ursprungs, der sich durch die flache Form und den delikaten Geschmack auszeichnet. Die Böden des Gebiets sind besonders für den Anbau von Hülsenfrüchten geeignet, da sie auch im Sommer eine gewissen Feuchtigkeit bewahren, was entscheidend für das Wachstum und folglich die Qualität des Produkts ist.

 

Die Bohnen sind von einem weißlichen Grün mit vereinzelten länglichen Sprenkeln. Wenn sie gekocht werden, entwickeln sie ein feines Aroma und werden nicht mehlig. Es empfiehlt sich, sie im Wasser zu kochen und mit einem guten extra nativen toskanischen Olivenöl zu beträufeln. Ausgezeichnet schmeckt der Fagiolo schiaccione auch zu feinen Wurstwaren aus Schweinefleisch.