Italienische Salamini alla Cacciatora DOP
Ideal als Aperitif in Begleitung von Rotweinen
Der Begriff Cacciatore oder „cacciatorino“ bezieht sich auf Salamis geringer Größe, die sich durch eine rubinrote Farbe und gleichmäßig verteilte Speckstückchen auszeichnen.
Der Name leitet sich von dem alten Brauch der Jäger ab, kleinere Salamis in ihren Taschen mit sich zu tragen.
Die Herstellung dieser Salami begann in den Hügelgebieten der Lombardei und lässt sich bis in die Zeit der lombardischen Invasionen zurückverfolgen.
Merkmale
Sie werden aus magerem Schweinefleisch, Fett, Salz, Pfeffer und Knoblauch hergestellt. Wein, Zucker, Milch oder Kaseinate können hinzugefügt werden. Die gesamte zubereitete Masse wird in Natur- oder Kunstdärme gefüllt und reift mindestens 10 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 15 °C, um die Haltbarkeit und gesundheitliche Sicherheit bei Zimmertemperatur zu gewährleisten.
Sie werden lose, vakuumverpackt oder in Schutzatmosphäre verkauft. Sie halten sich gut an einem kühlen, trockenen Ort und für längere Zeit im Kühlschrank.
Die Schweinezuchtbetriebe müssen sich im Gebiet der folgenden Regionen befinden: Friaul-Julisch Venetien, Venetien, Lombardei, Piemont, Emilia-Romagna, Umbrien, Toskana, Marken, Abruzzen, Latium und Molise
Sie werden aus magerem Schweinefleisch, Fett, Salz, Pfeffer und Knoblauch hergestellt. Wein, Zucker, Milch oder Kaseinate können hinzugefügt werden. Die gesamte zubereitete Masse wird in Natur- oder Kunstdärme gefüllt und reift mindestens 10 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 15 °C, um die Haltbarkeit und gesundheitliche Sicherheit bei Zimmertemperatur zu gewährleisten.
Sie werden lose, vakuumverpackt oder in Schutzatmosphäre verkauft. Sie halten sich gut an einem kühlen, trockenen Ort und für längere Zeit im Kühlschrank.
Die Schweinezuchtbetriebe müssen sich im Gebiet der folgenden Regionen befinden: Friaul-Julisch Venetien, Venetien, Lombardei, Piemont, Emilia-Romagna, Umbrien, Toskana, Marken, Abruzzen, Latium und Molise
Feinkost
Die Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sind ein frisches, schnell zu verzehrendes Produkt. Bei Tisch werden sie oft als Vorspeise mit anderen Wurst- oder Käsesorten serviert und im Allgemeinen von Rotweinen begleitet.
Die Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sind ein frisches, schnell zu verzehrendes Produkt. Bei Tisch werden sie oft als Vorspeise mit anderen Wurst- oder Käsesorten serviert und im Allgemeinen von Rotweinen begleitet.
