Olivenöl aus Querceta
Dank seines besonderen Aromas eignet es sich perfekt für Bruschetta und Pinzimonio
Der Olivenanbau war in der Versilia, insbesondere in der Ebene von Querceta, traditionell ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, was sich auch am Landschaftsbild ablesen lässt.
Schon die Etrusker verwendeten das Olivenöl aus Querceta; im Mittelalter trugen Pisa und Lucca eine Schlacht um die Nutzung der Olivenbäume aus, die einen hohen Wert besaßen.
Das Produkt
Das Olivenöl aus Querceta hat ein fruchtiges, delikates Aroma und einen kräftigen Duft. Es ist von leuchtend gelb-grüner Farbe. Die von Hand gepflückten Oliven werden nach kurzer Zeit in die Ölmühle gebracht und kalt gepresst; das Öl wird in Behältern aus Edelstahl oder Marmor aufbewahrt und dann in Flaschen gefüllt.
Die Produktion ist vor allem für den lokalen Verbrauch gedacht, aber nicht ausschließlich. Die Besonderheit des Öls, das eine jahrtausendealte Tradition besitzt, ist der Produktionemethode und der Cultivar zu verdanken. Es wird einzig aus der Sorte Quercetano hergestellt (ist also sortenrein), der es sein außergewöhnliches Aroma verdankt.
Das Olivenöl aus Querceta hat ein fruchtiges, delikates Aroma und einen kräftigen Duft. Es ist von leuchtend gelb-grüner Farbe. Die von Hand gepflückten Oliven werden nach kurzer Zeit in die Ölmühle gebracht und kalt gepresst; das Öl wird in Behältern aus Edelstahl oder Marmor aufbewahrt und dann in Flaschen gefüllt.
Die Produktion ist vor allem für den lokalen Verbrauch gedacht, aber nicht ausschließlich. Die Besonderheit des Öls, das eine jahrtausendealte Tradition besitzt, ist der Produktionemethode und der Cultivar zu verdanken. Es wird einzig aus der Sorte Quercetano hergestellt (ist also sortenrein), der es sein außergewöhnliches Aroma verdankt.
Das Produktionsgebiet
Heute kann man in den Gemeinden Seravezza, Pietrasanta und Forte dei Marmi an den Straßen, die entlang der römischen Parzellierung verlaufen, Olivenbäume finden, die älter als 500-700 Jahre, einige sogar bis zu 2000 Jahre alt sind. Den Olivo quercetano genannten Baum gibt es auch in der Ebene von Montignoso und, in geringerem Maße, in Massa.
Heute kann man in den Gemeinden Seravezza, Pietrasanta und Forte dei Marmi an den Straßen, die entlang der römischen Parzellierung verlaufen, Olivenbäume finden, die älter als 500-700 Jahre, einige sogar bis zu 2000 Jahre alt sind. Den Olivo quercetano genannten Baum gibt es auch in der Ebene von Montignoso und, in geringerem Maße, in Massa.
In der Küche
Wegen des besonders pikanten, intensiven Geschmacks eignet sich das Öl besonders dafür, roh genossen zu werden, zum Beispiel mit bruschetta - gerösteten Brotscheibchen - und pinzimonio - frischem, rohem Gemüse.
Info: olivoquercetano.com
Wegen des besonders pikanten, intensiven Geschmacks eignet sich das Öl besonders dafür, roh genossen zu werden, zum Beispiel mit bruschetta - gerösteten Brotscheibchen - und pinzimonio - frischem, rohem Gemüse.
Info: olivoquercetano.com
