Salsiccia di Montignoso
Eine wunderbar aromatische Spezialität mit langer Tradition
Die Salsiccia di Montignoso gehört zu den gefragtesten typischen Produkten der Toskana. Das Rezept hat sich seit hundert Jahren nicht verändert und wird unverändert von Generation zu Generation weitergegeben, so dass sich der einzigartige, traditionelle Geschmack bis heute bewahrt hat.
Die Salsiccia ist von zylindrischer Form und geht aus der sorgfältigen Auswahl der besten Stücke vom Schwein hervor - Schinken, Schulter, Nacken, durchwachsener und fetter Speck - die fein gewürzt werden. Das Fleisch wird mit Edelstahlgeräten zerkleinert und vermengt, dann mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Knoblauch gewürzt, in Schweinedarm gefüllt und zugeschnürt. Die Würste zeichnen sich durch eine schöne rosa Farbe, einen würzigen Duft und feinen, saftigen Geschmack aus. Sie werden roh oder gekocht gegessen. Es handelt sich um ein traditionelles Produkt, das auf überlieferte Art handwerklich hergestellt wird. Die Qualität und der besondere Geschmack der Salsiccia di Montignoso sind dem verwendeten Fleisch und den Gewürzen zu verdanken.
Sie schmeckt sowohl roh, auf Brot, wie gegrillt ausgezeichnet.
