Obwohl die Stadt ihr altes mittelalterliches Aussehen verloren und ein moderneres Erscheinungsbild angenommen hat, fehlt es in Bientina nicht an interessanten Sehenswürdigkeiten zum Besichtigen. Auf dem Hauptplatz befindet sich die Kirche Santa Maria Assunta, in der die sterblichen Überreste des Heiligen Valentin, des Schutzpatrons der Stadt, erhalten sind. Die Schlichtheit des Äußeren wird durch die prächtigen Verzierungen des Inneren mit Stuck und Malereien wettgemacht. An die Kirche angeschlossen ist ein geschätztes Museum für sakrale Kunst mit einer Sammlung von religiösen Gegenständen und kostbaren Einrichtungsgegenständen aus dem 16. und 17. Jahrhundert.
Nicht weit entfernt erhebt sich auf einem kleinen Platz der Mastio, einst der Burgfried der Stadt. Das im Zweiten Weltkrieg beschädigte und heute restaurierte Gebäude beherbergt die Stadtbibliothek und das Historische Archiv.
Im ehemaligen Oratorium von San Girolamo, einer alten Kirche aus dem 17. Jahrhundert, die heute entweiht ist, ist das bereits erwähnte Museum für die antike Geschichte des Gebiets von Bientina untergebracht, mit Fundstücken aus der frühen etruskischen und etruskisch-römischen Zeit, die in der Gegend gefunden wurden, darunter auch die aus der einst vom See überfluteten Siedlung.