La storia di Subbiano, importante via di comunicazione fin dall’epoca romana, è strettamente legata a quella dell’Arno, la cittadina non a caso è la prima che si incontra sulla riva sinistra del fiume risalendo la valle del Casentino. La parte più antica del borgo si affaccia sul fiume e, a testimonianza del forte legame che lega il paese all’Arno, restano ancor oggi i diversi mulini ad acqua costruiti lungo le sponde del corso d’acqua.