Il Negroni, un cocktail nato a Firenze

Alla fine dell’Ottocento i nobili fiorentini si davano appuntamento nei caffè per l’ora del vermut: un bicchiere ben freddo di puro vino aromatizzato con erbe officinali. Poiché andava di moda anche il bitter, presto arrivò l’usanza probabilmente dagli Stati Uniti, di unire vermut e bitter. Venne così creato il cocktail Americano.

Facciamo un salto nel tempo e andiamo in una delle strade più prestigiose di Firenze. A cavallo tra via de’ Tornabuoni e via della Spada c’era la drogheria e profumeria Casoni. All’interno si potevano acquistare spezie, dolciumi ma anche degustare vini e liquori. Era un locale frequentato dal Conte Camillo Negroni, che si fermava spesso per incontrare gli amici e per un aperitivo preparato dal suo barman di fiducia, Fosco Scarselli. La storia racconta che un giorno tra il 1917 e il 1920 il Conte chiese a Fosco di rinforzare il suo Americano con del gin. Da quel momento iniziò a ordinare il suo “solito”, che venne subito chiamato e richiesto anche da altri clienti come “Americano alla moda del Conte Negroni” o semplicemente “Negroni”.

In un tumbler basso versare del ghiaccio, aggiungere 30 ml di gin, 30 ml di Bitter Campari e 30 ml di vermut rosso, mescolare e aggiungere una fetta d’arancia. Il Negroni è nato come aperitivo ma è perfetto anche come cocktail after dinner.

Fonti principali:

• Luca Picchi. Negroni cocktail. Una leggenda italiana, Firenze: Giunti, 2015
• Marco Gemelli, Federico Bellanca. Toscana da Bere, Firenze: Il Forchettiere, 2019