Se siete appassionati di escursioni o passeggiate in campagna, dovete assolutamente percorrere la Via Francigena. Lungo questo antico cammino potete scoprire lentamente le specialità locali e le meravigliose aziendea conduzione familiare che rispettano i metodi di produzione sostenibili.
Alberto Conte, camminatore e cicloamatore, ci ha aiutato a selezionare 5 tappe enogastronomiche per "addolcire" il pellegrinaggio!
Indice
1.
Birre artigianali della Toscana
2.
Pasta artigianale
3.
Miele DOP
4.
Degustazioni di vino
5.
Cibi medievali
1.
Birre artigianali della Toscana
Siena - Credit: Goncalo Figueiredo
La Toscana è uno dei primi cinque produttori di birra artigianale in Italia. Gli Etruschi introdussero la birra nella penisola italiana oltre 2000 anni fa, ma la birra di oggi è il risultato di un grano locale di alta qualità e della creatività dei nuovi imprenditori. Troverete oltre 100 produttori di birra artigianale che combinano ingredienti tipici come le castagne di Marradi, lo zafferano maremmano, la farina di farro della Garfagnana e il miele dell'Appennino. Lungo la Via Francigena, troviamo, ad esempio, il Birrificio di San Gimignano con la sua Birra del Pellegrino e il Birrificio di San Quirico con la rossa Giulitta.
1.
Pasta artigianale
La via Francigena in Val d'Orcia - Credit: Alberto Conte
Migliaia di ettari in Toscana sono dedicati alla coltivazione del grano (soprattutto in Val D'Orcia). Qui, diverse società hanno scelto di seguire un'agricoltura biologica e di recuperare grani antichi. Il Mulino della Val D'Orcia, ad esempio, si trova sulla pista ciclabile della Via Francigena e produce pasta artigianale.
1.
Miele DOP
Produzione di miele DOP in Lunigiana - Credit: Consorzio di Tutela Miele della Lunigiana DOP
In Lunigiana, i boschi di acacie e castagni coprono le colline, fornendo abbondante nettare per le api. Il miele della Lunigiana è stato il primo in Italia ad ottenere il marchio DOP dall'Unione Europea. A due chilometri dalla ciclabile della via Francigena si trova Il Pungiglione, una cooperativa sociale che realizza miele e derivati del miele.
1.
Degustazioni di vino
Degustazioni di vino lungo la Via Francigena
La famosa Via Francigena attraversa colline in cui si producono i rossi di San Miniato e il Vin Santo. Tra le produzioni locali, troverete un vino speciale prodotto con il Tempranillo, un vitigno nero spagnolo coltivato per produrre vini rossi corposi e che è stato portato in terra toscana centinaia di anni fa, proprio dai pellegrini della Via Francigena.
1.
Cibi medievali
Buccellato - Credit: Aurelio Barattini
La Via Francigena è diventata un sentiero alternativo per scoprire paesaggi unici, opere d'arte, borghi e persino tradizioni culinarie medievali. Consultate qui la nostra lista di cibi antichi che potete ancora trovare lungo il percorso toscano!
