Trekking in Garfagnana - Credit: Paolo Becarelli
Percorrendo questi sentieri ci si avvicina anche alle tradizioni della Garfagnana legate alla terra, ai sapori autentici ed ai profumi avvolgenti. Queste montagne offrono prodotti genuini e piatti sostanziosi che fanno parte dell’alimentazione tipica montana, da scoprire nelle trattorie e nelle osterie tradizionali, così come nelle spuntinerie che offrono assaggini perfetti per i trekkers. Da non perdere sono anche caseifici, mulini e cantine dove scoprire i sapori più veri nei loro luoghi di produzione.
I boschi in Garfagnana e Media Valle del Serchio regalano da sempre grandi prelibatezze come i funghi, condimento perfetto per la polenta di Formenton, una varietà di granturco locale; i frutti di bosco, lavorati in conserve per poter assaporare l’estate tutto l’anno; il Farro della Garfagnana IGP per realizzare biscotti, zuppe e birra; i salumi, come il Biroldo (presidio Slow Food) e il prosciutto bazzone; oppure i formaggi di alpeggio, da accompagnare con il tipico miele che è qui un prodotto di grande valore; infine, anche la castagna è protagonista di numerose ricette sia dolci che salate.
Le vie della transumanza permettono così di conoscere non solo le montagne, i sentieri e la natura della Garfagnana, ma anche i suoi animali, i suoi profumi e tutti i sapori tipici.
Per saperne di più:
Sito di Ambito Turistico Garfagnana e Media Valle del Serchio
