Alamanno Contucci è l’unico che continua a farlo, con il sostegno dei figli, come avviene da almeno 43 generazioni: i documenti finora trovati testimoniano una continuità nel territorio di questa nobile famiglia che risale all’anno mille. Certamente i Contucci coltivavano la vite almeno nel Rinascimento (ma sicuramente assai prima), attività che fu apprezzata anche in seguito, contribuendo a definire quello che oggi chiamiamo “Nobile”. Un documento del 1773 attestava la produzione di «… un vino ottenuto con le uve nobili destinato alle mense dei nobili».
Ancora oggi, il “decano” Alamanno è il primo ad aprire la porta dell’ufficio, l’ultimo ad andarsene. Voleva fare l’ambasciatore, ma il richiamo di famiglia è stato troppo forte. È il garante di una gestione tutta improntata sulla semplicità, nella convinzione che il buon vino nasca sopratutto in vigna, e non in cantina. I grappoli vengono portati come reliquie, dentro piccole cassette nelle viscere del palazzo, in un continuo passaggio che incuriosisce i passanti. Il ruolo della pigiadiraspatrice e dei tini di acciaio avviene con naturalezza, come la fermentazione. L’affinamento è lasciato a botti tradizionali, ignorando volutamente le barrique, mentre gli strumenti meccanici sono ridotti all’essenziale.
