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Viaggio a San Romano in Garfagnana

Esplorando le terre del farro della Garfagnana IGP

La Garfagnana, nel nord della Toscana, è caratterizzata da un paesaggio incredibile e romantico grazie al fiume Serchio che si snoda tra colline e montagne. Questa zona è costellata di piccoli borghi, fortezze, monumenti storici e una gastronomia molto interessante.

San Romano in Garfagnana
San Romano in Garfagnana - Credit: Thomas Williams and Meagen Collins
Fortezza di Verrucole di San Romano in Garfagnana
Fortezza di Verrucole di San Romano in Garfagnana - Credit: Thomas Williams and Meagen Collins
Fortezza delle Verrucole, San Romano in Garfagnana
Fortezza delle Verrucole, San Romano in Garfagnana - Credit: Esther Garcia Sagrado

Uno dei luoghi da visitare della Garfagnana è la Fortezza delle Verrucole, nel paese di San Romano, su una collina a 600 metri di altezza. Anche se la salita è un po' ripida, ne vale la pena. La vista dall'alto è semplicemente spettacolare.

La fortezza fu costruita nell'XI-XII secolo dalla famiglia Gherardinghi per scopi militari, per difendere la città dagli attacchi. Abbiamo avuto l'opportunità di visitare l'interno della fortezza, aperta al pubblico grazie al progetto Archeopark creato per ricreare le condizioni di vita dell'insediamento alla fine del XIII secolo. È un vero e proprio museo vivente!

Durante la visita, c'erano persone vestite con costumi d'epoca che ci hanno spiegato come si viveva nel castello nel Medioevo e ci hanno guidato tra le varie sale.

La Fortezza è diventata un'attrazione interessante, amata dai turisti anche per questi tour guidati che ricreano le atmosfere del passato. Si può infatti partecipare a molti laboratori, anche di cucina!

Qui abbiamo imparato ad accendere il fuoco con le pietre e con un dispositivo di ferro con tacche o denti da appendere alla pentola sul fuoco. Questo meccanismo permetteva di regolare l'altezza del contenitore e mettarlo più lontano o più vicino dalla fiamma. 

Abbiamo provato anche un'armatura e un elmetto medievale ed erano davvero pesanti. Solo l'armatura pesava 7 chili, ma la guida ci ha detto che nel Medioevo arrivavano a pesare anche 22 chili. Riuscite a immaginare com'era muoversi o camminare con un'armatura?

Il Castello delle Verrucole
Il Castello delle Verrucole - Credit: Allie_Caulfield
Farro della Garfagnana
Farro della Garfagnana - Credit: Esther Garcia Sagrado

Questa zona geografica è famosa anche per la sua eccellente gastronomia. A San Romano, infatti, abbiamo visitato il laboratorio in cui si produce il farro della Garfagnana IGP. Grazie alla visita guidata, abbiamo imparato tutto su questo antico cereale, molto usato in cucina.

Cos'è il farro? È un antico cereale simile al grano ma con elevate proprietà benefiche. Si dice che venga coltivato da oltre 7000 anni e che provenga originariamente dalla Mesopotamia.

Il farro della Garfagnana IGP deve essere prodotto in questo territorio, tra 300 ei 1000 metri sul livello del mare e con il clima specifico di questa area della Toscana.

Il farro cresce senza l'aiuto di sostanze chimiche. Ha un sacco di proteine ​​e contiene gli otto aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre. Deve essere piantato tra ottobre e novembre e raccolto a luglio. Poi viene immesso nei silos. È usato per cucinare e preparare la farina di farro. Ha anche un sacco di fibre, minerali, vitamine e, sebbene contenga glutine, è un cereale ad alta digeribilità.

Con il farro possiamo realizzare molte ricette come zuppe, vellutate, insalate ecc. Lo stesso giorno abbiamo provato la zuppa di farro, davvero deliziosa.

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