Farm-to-table experience

Osteria Bucolica nasce da una sfida, utilizzare solo le materie prime coltivate da noi in maniera biologica nel raggio di 100 metri. Cibo rigenerativo e agroecologia sono il nostro modo per prendersi cura del benessere di chi viene a mangiare, degli animali e del suolo.

Ciascun piatto è dedicato a una delle produzioni della fattoria e ognuno vuole raccontare la scelta precisa che abbiamo fatto in difesa della biodiversità, dell’ambiente e della salute delle persone. Compriamo sale, pepe, zucchero, aceto, alcool, lievito, agrumi e caffè, a volte burro per le crostate. I vini dalle colline di Lastra a Signa.

Il resto degli ingredienti proviene dall’oliveta, dall’orto, dal frutteto, dall’apiario, dal pollaio, da grano e legumi in rotazione, dalle aromatiche e dalle spontanee che raccogliamo nei terreni intorno a voi.

Menù degustazione con un percorso in 4 portate: per ridurre al minimo gli sprechi ed offrirvi il meglio di quello che la natura ci regala ogni giorno. Con acqua e vino inclusi.

Per maggiori informazioni visita il nostro sito.