La ricetta del marzapane di Pietrasanta
Il Marzapane di Pietrasanta è una delle ricette tradizionali della città versiliese, un dolce che viene preparato in occasione di San Biagio il 3 febbraio, patrono e protettore della "gola".
Questa specialità, dalla classica forma rotonda, ha un sapore intenso che ricorda, per certi aspetti, quello dei ricciarelli. Gli ingredienti, infatti, sono pochi, semplici e genuini: zucchero, mandorle e uova. Generalmente si serve una fetta di Marzapane con un bicchiere di Candia dei Colli Apuani. E’ anche un dolce adatto per i celiaci perché non contiene glutine.
Ingredienti
- 400 gr. di mandorle già sbucciate
- 400 gr. di zucchero
- 4 chiare d’uovo
Preparazione
Tritare le mandorle piuttosto finemente e metterle in una ciotola: aggiungere lo zucchero e mischiare bene
A parte montare le chiare d’uovo a neve ben ferma e incorporarle delicatamente alle mandorle.
Distribuire l’impasto in uno stampo antiaderente per ciambelle, leggermente imburrato e spolverizzato di farina bianca.
Infornare a calore moderato per 15-20 minuti.
