La ricetta della frittura di pesce
La frittura di pesce è un piatto della tradizione italiana, di conseguenza, soprattutto nel periodo estivo, è facile trovarla come proposta gastronomica anche nei ristoranti della Toscana. Tra i pesci più utilizzati per preparare questo piatto ci sono calamari, gamberi, alici, triglie e pesciolini vari.
Ingredienti
- 1,5 kg di pesciolini vari (un misto di piccoli pesci come triglie, gamberetti, alici, seppioline, calamaretti, scampi)
- 300 gr. di farina
- olio extra vergine di oliva
- limone
- pepe
- sale
Preparazione
Lavate con cura tutti i tipi di pesce in acqua leggermente salata, quindi asciugateli con della carta assorbente.
Infarinate pochi pesci alla volta, senza eccedere nella farina.
Mettere sul fuoco una capace padella e versatevi l'olio. Quando sarà abbastanza caldo, iniziate a cuocere i pesci, tuffandone pochi alla volta.
Scolateli man mano che cuociono e posateli su un foglio di carta assorbente, in modo da far assorbire l'olio in eccesso. Ricoprite nel frattempo un piatto di portata preriscaldato e ponetevi la frittura mista.
Mettete il sale solo al momento di portare in tavola.
