Ricette
La ricetta delle lasagne con le fave
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Primi piatti
Cipollotti, fave e spezie saranno le protagoniste di un piatto tutto da gustare tipico di Carrara.
Ingredienti
- 400 gr. di lasagne fresche all'uovo
- 500 gr. di fave
- 2 cipollotti
- 80 gr. di lardo
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 300 gr. di passata di pomodoro
- peperoncino
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
- Sgusciare le fave, tritare finemente i cipollotti e farli appassire in casseruola con olio extravergine di oliva.
- Unire il lardo a dadini e lasciarlo rosolare per qualche minuto, poi aggiungere le fave e farle rosolare per 5 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere il passato di pomodoro e un pizzico di peperoncino; aggiungere il sale e fare cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo far bollire abbondante acqua per la cottura delle lasagne.
- Salare, gettare le lasagne e scolare al dente.
- Rovesciare la pasta in una scodella e condirla con il sugo.
- Spolverizzare di prezzemolo tritato e condire con il pecorino stagionato grattugiato.
