Ricette
La ricetta delle linguine ai due sapori
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Primi piatti
Gamberetti, rucola, pecorino, lardo e spezie: questi gli ingredienti delle Linguine ai due sapori, un piatto tipico di Carrara.
Ingredienti
- 400 gr. di linguine
- 200 gr. di gamberetti freschi
- un mazzetto di rucola
- 2 spicchi d'aglio
- 40 gr. di pecorino grattugiato
- basilico q.b.
- un bicchiere di vino
- 80 gr. di lardo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare i gamberi, portare ad ebollizione, in una casseruola, dell'acqua con 5 foglie di basilico, metà del vino, un pizzico di sale e poco pepe.
- Gettarvi i gamberi e scottarli per tre minuti circa.
- Tritare il lardo con l'aglio, fare rosolare con l'olio, unire i gamberi, regolare di sale, pepare e bagnare con il rimanente vino.
- Passare la rucola al mixer insieme all'aglio rimasto e porla da parte.
- Nel frattempo far bollire in abbondante acqua salata le linguine.
- Scolarle, condirle con il sugo di gamberi e lardo, unire la salsa alla rucola, condire con il pecorino e servire.
