La ricetta della panzanella
La panzanella è un piatto toscano di origini contadine che prevede l'utilizzo del pane raffermo e dei migliori prodotti di stagione. Ogni famiglia ha la sua versione di panzanella anche se gli ingredienti di base sono essenzialmente tre: pane raffermo, pomodori maturi e basilico. Nel piatto potresti trovare (a seconda della disponibilità) cetrioli, cipolle o tonno in scatola.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo (meglio se Pane Toscano DOP)
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- foglie di basilico fresco
- sale
- pepe nero appena macinato
- aceto di vino rosso
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
Ecco la ricetta passo per passo:
Dividi il pane in tanti pezzi e mettili in una ciotola grande. Coprili con acqua fredda.
Taglia la cipolla e immergila in acqua fredda, per sfumarne il gusto deciso. Trita i pomodori e raccoglili in una ciotola. Affetta il cetriolo e aggiungilo ai pomodori.
Dopo 10 minuti, quando il pane è morbido, spremilo, sbriciolalo con le mani, mettilo in una grande ciotola e condiscilo con la cipolla ben drenata, i pomodori tritati, i cetrioli a fette e il basilico fresco.
Aggiungi sale e pepe nero macinato e condisci generosamente con olio extra vergine di oliva; versa una piccola dose di aceto di vino rosso. Mescola e metti tutto in frigo per mezz'ora, poi sarà pronto per essere mangiato.
