Barco Reale di Carmignano DOC
Un vino ottimo del territorio che ben si sposa con i sapori e le ricette di Prato
I vitigni
Barco Reale e Rosato: Sangiovese (minimo 50%), Canaiolo nero (fino al 20%), Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia (fino al 10%); sono facoltativi altri vitigni a bacca rossa fino al 10%.
Vin Santo: Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga (almeno 75%); sono facoltativi altri vitigni a bacca bianca fino al 25%.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (minimo 50%); sono
facoltativi altri vitigni a bacca rossa o bianca fino al 50%.
La resa massima di uva per ettaro è di 100 quintali.
Barco Reale e Rosato: Sangiovese (minimo 50%), Canaiolo nero (fino al 20%), Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia (fino al 10%); sono facoltativi altri vitigni a bacca rossa fino al 10%.
Vin Santo: Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga (almeno 75%); sono facoltativi altri vitigni a bacca bianca fino al 25%.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (minimo 50%); sono
facoltativi altri vitigni a bacca rossa o bianca fino al 50%.
La resa massima di uva per ettaro è di 100 quintali.
Caratteristiche organolettiche
Barco Reale di Carmignano: si presenta con colore rubino vivace, brillante; profumo vinoso, intenso, fruttato; sapore asciutto, sapido, fresco, pieno, armonico; gradazione alcolica minima 11º.
Rosato di Carmignano: ha colore rosato più o meno carico, a volte con riflessi rubino; profumo fruttato, vinoso, caratteristico; sapore asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico; 11º.
Vin Santo di Carmignano: si presenta con colore dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso; profumo etereo, intenso, caratteristico; sapore armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità nel tipo amabile; 16º.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: colore da rosa intenso a rosa pallido; profumo caldo intenso; sapore dolce, morbido, vellutato e rotondo; 16º.
Barco Reale di Carmignano: si presenta con colore rubino vivace, brillante; profumo vinoso, intenso, fruttato; sapore asciutto, sapido, fresco, pieno, armonico; gradazione alcolica minima 11º.
Rosato di Carmignano: ha colore rosato più o meno carico, a volte con riflessi rubino; profumo fruttato, vinoso, caratteristico; sapore asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico; 11º.
Vin Santo di Carmignano: si presenta con colore dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso; profumo etereo, intenso, caratteristico; sapore armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità nel tipo amabile; 16º.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: colore da rosa intenso a rosa pallido; profumo caldo intenso; sapore dolce, morbido, vellutato e rotondo; 16º.
Consigli e curiosità
Il Barco Reale è un vino da tutto pasto, indicato soprattutto per la pasta al ragù, le carni di animali da cortile e quelle bianche. Il rosato è ottimo come aperitivo, sugli antipasti toscani, ma anche sugli sformati. Il Vin Santo nelle due versioni è un ottimo abbinamento per l’intera gamma della pasticceria secca e al cucchiaio. L’Occhio di Pernice è decisamente “da meditazione”, ma può essere accompagnato anche da una crostata di marmellata di frutti a bacca rossa. E naturalmente non dimentichiamo i biscotti di Prato, uno dei vanti della pasticceria toscana.
Il Barco Reale è un vino da tutto pasto, indicato soprattutto per la pasta al ragù, le carni di animali da cortile e quelle bianche. Il rosato è ottimo come aperitivo, sugli antipasti toscani, ma anche sugli sformati. Il Vin Santo nelle due versioni è un ottimo abbinamento per l’intera gamma della pasticceria secca e al cucchiaio. L’Occhio di Pernice è decisamente “da meditazione”, ma può essere accompagnato anche da una crostata di marmellata di frutti a bacca rossa. E naturalmente non dimentichiamo i biscotti di Prato, uno dei vanti della pasticceria toscana.
