Ciliegia di Lari IGP
La ciliegia di Lari è un frutto tipico che nasce nella campagna pisana: grazie al sapore dolce e alle sue caratteristiche organolettiche uniche, è amata e conosciuta in tutta la Toscana.
La ciliegia di Lari IGP vanta una storia molto antica: alcuni documenti testimoniano la presenza di tale frutto già a partire dal Cinquecento.
Nel Settecento e nell’Ottocento, la ciliegia, apprezzata dai grossisti e dai consumatori per la sua bontà e per la precocità, veniva venduta fresca al mercato delle principali città - da Livorno fino a Firenze - aumentando così il reddito degli agricoltori.
Caratteristiche
Il frutto del ciliegio dolce Prunus avium L., della famiglia delle rosaceae, ha polpa da poco consistente a consistente e croccante, con buccia lucente di colore rosso brillante o rosso scuro.
Esistono diverse varietà locali che arricchiscono l’offerta e la caratterizzano ulteriormente.
Il frutto del ciliegio dolce Prunus avium L., della famiglia delle rosaceae, ha polpa da poco consistente a consistente e croccante, con buccia lucente di colore rosso brillante o rosso scuro.
Esistono diverse varietà locali che arricchiscono l’offerta e la caratterizzano ulteriormente.
Gastronomia
La ciliegia di Lari IGP è ottima consumata così com’è come frutta fresca.
Solo una piccola percentuale di ciliegie è destinata alla trasformazione: alcune varietà infatti, caratterizzate da un elevato tenore zuccherino della polpa e da una buccia molto sottile, sono adatte anche per fare conserve e confetture.
Ogni anno a giugno a Lari si tiene la Sagra delle Ciliegie, un evento che fa parte della tradizione e dell’identità locale: si svolge per due fine settimana con un programma ricco di eventi che va dall’esposizione di prodotti enogastronomici a eventi culturali e folkloristici per le strade del centro storico di Lari.
Come da tradizione, viene premiato il produttore che ha saputo ottenere dalle proprie coltivazioni il frutto dalle qualità organolettiche migliori, attraverso la consegna dell’ambita Ciliegia d’Oro.
La ciliegia di Lari IGP è ottima consumata così com’è come frutta fresca.
Solo una piccola percentuale di ciliegie è destinata alla trasformazione: alcune varietà infatti, caratterizzate da un elevato tenore zuccherino della polpa e da una buccia molto sottile, sono adatte anche per fare conserve e confetture.
Ogni anno a giugno a Lari si tiene la Sagra delle Ciliegie, un evento che fa parte della tradizione e dell’identità locale: si svolge per due fine settimana con un programma ricco di eventi che va dall’esposizione di prodotti enogastronomici a eventi culturali e folkloristici per le strade del centro storico di Lari.
Come da tradizione, viene premiato il produttore che ha saputo ottenere dalle proprie coltivazioni il frutto dalle qualità organolettiche migliori, attraverso la consegna dell’ambita Ciliegia d’Oro.
