Il Fungo di Borgotaro IGP
Un ingrediente speciale nella cucina italiana
La zona di produzione si estende ai comuni di Borgotaro e Albareto in provincia di Parma e ai comuni di Pontremoli e Zeri.
Caratteristiche
Quando si parla di Fungo di Borgotaro si fa riferimento a quattro varietà distinte: il Boletus aestivalis - o fungo rosso - il Boletus pinicola - o moro - il Boletus aereus - o magnan - e il Boletus edulis - o fungo del freddo.
Il Fungo di Borgotaro si caratterizza per un aroma profumato e un odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone.
Quando si parla di Fungo di Borgotaro si fa riferimento a quattro varietà distinte: il Boletus aestivalis - o fungo rosso - il Boletus pinicola - o moro - il Boletus aereus - o magnan - e il Boletus edulis - o fungo del freddo.
Il Fungo di Borgotaro si caratterizza per un aroma profumato e un odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco; caratteristiche organolettiche di qualità e di pregio che lo differenziano da produzioni similari di altre zone.
Gastronomia
I funghi rappresentano un ingrediente ideale nella tradizionale cucina italiana: sott’olio, trifolati in padella, alla piastra, crudi in fette sottilissime con scaglie di formaggio, nei sughi e nella pasta.
Info: fungodiborgotaro.com
I funghi rappresentano un ingrediente ideale nella tradizionale cucina italiana: sott’olio, trifolati in padella, alla piastra, crudi in fette sottilissime con scaglie di formaggio, nei sughi e nella pasta.
Info: fungodiborgotaro.com
