Marrone di Caprese Michelangelo DOP
Un prodotto ricco di storia e sapore, ma anche un prezioso ingrediente nella preparazione di farine e dolci tradizionali
Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP indica il frutto (fresco o essiccato) della varietà Marrone, prodotto nei territori di Caprese Michelangelo e la parte settentrionale del territorio di Anghiari.
I marroni hanno avuto un ruolo fondamentale per la vita e la crescita di Caprese Michelangelo, non solo come fonte alimentare, ma anche come materiale per la costruzione di attrezzi, mobili e travi per l'edilizia: queste lavorazioni sono attività che si tramandano di generazione in generazione.
Caratteristiche
Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP è caratterizzato da un colore avana più o meno intenso, con striature marroni. I frutti, da uno a tre per riccio, sono di forma ellittica e la polpa si presenta bianca-avorio, con un profumo di mandorla e vaniglia.
Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP è caratterizzato da un colore avana più o meno intenso, con striature marroni. I frutti, da uno a tre per riccio, sono di forma ellittica e la polpa si presenta bianca-avorio, con un profumo di mandorla e vaniglia.
Fasi di lavorazione
Dopo la raccolta, i frutti, sono sottoposti ad una accurata cernita per eliminare quelli che non possono essere utilizzati.
Dopo la raccolta, i frutti, sono sottoposti ad una accurata cernita per eliminare quelli che non possono essere utilizzati.
Gastronomia
Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP si può consumare arrostito, bollito o glassato, ma è anche un ingrediente prezioso per molte ricette come le frittelle, il castagnaccio o il dolce Montebianco.
Ad ottobre, a Caprese Michelangelo, si tiene la Festa della Castagna e del Marrone.
Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP si può consumare arrostito, bollito o glassato, ma è anche un ingrediente prezioso per molte ricette come le frittelle, il castagnaccio o il dolce Montebianco.
Ad ottobre, a Caprese Michelangelo, si tiene la Festa della Castagna e del Marrone.
