Montecucco DOC
Dal Monte Amiata nasce un vino dal sapore unico
I comuni interessati dalla DOC Montecucco si trovano tutti in provincia di Grosseto, nella toscana meridionale e sono Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Arcidosso, Seggiano e Roccalbegna.
I vitigni
Il Montecucco rosso viene ottenuto da Sangiovese (minimo 60%) e altri vitigni a bacca rossa non aromatici; il Montecucco bianco è a base di Trebbiano toscano (almeno il 60%) e altri vitigni a bacca bianca. Sono previste anche le specificazioni Montecucco Sangiovese e Montecucco Vermentino, ottenute dai rispettivi vitigni presenti per almeno l’85%, nonché la tipo- logia Riserva, sia per il Montecucco rosso che per il Montecucco Sangiovese.
La resa a ettaro non deve superare i 90 quintali per le tipologie di vini rossi e i 110 quintali per i bianchi.
Il Montecucco rosso viene ottenuto da Sangiovese (minimo 60%) e altri vitigni a bacca rossa non aromatici; il Montecucco bianco è a base di Trebbiano toscano (almeno il 60%) e altri vitigni a bacca bianca. Sono previste anche le specificazioni Montecucco Sangiovese e Montecucco Vermentino, ottenute dai rispettivi vitigni presenti per almeno l’85%, nonché la tipo- logia Riserva, sia per il Montecucco rosso che per il Montecucco Sangiovese.
La resa a ettaro non deve superare i 90 quintali per le tipologie di vini rossi e i 110 quintali per i bianchi.
Caratteristiche organolettiche
Montecucco rosso: si presenta di colore rosso rubino intenso; profumo vinoso e ampio; sapore armonico, asciutto, giustamente tannico; titolo alcolometrico di 12o.
Montecucco Sangiovese: ha colore rosso rubino intenso; profumo vinoso, fruttato e caratteristico; sapore armonico, asciutto, leggermente tannico; titolo alcolometrico 12o.
Montecucco rosso Riserva e Sangiovese Riserva: ha colore rosso rubino intenso tendente al granato; profumo ampio, vinoso ed elegante, caratteristico; sapore pieno, asciutto, caldo ed elegante, con eventuale sentore di legno; il titolo alcolmetrico è di 12,5%.
Montecucco bianco: si presenta di colore giallo paglierino; profumo delicato, fresco, più o meno fruttato; sapore asciutto e vivace; titolo alcolometrico 11,5o.
Montecucco Vermentino: ha colore giallo paglierino; profumo delicato, fresco e caratteristico; sapore asciutto, morbido e sapido; titolo alcolometrico 11,5o.
Montecucco rosso: si presenta di colore rosso rubino intenso; profumo vinoso e ampio; sapore armonico, asciutto, giustamente tannico; titolo alcolometrico di 12o.
Montecucco Sangiovese: ha colore rosso rubino intenso; profumo vinoso, fruttato e caratteristico; sapore armonico, asciutto, leggermente tannico; titolo alcolometrico 12o.
Montecucco rosso Riserva e Sangiovese Riserva: ha colore rosso rubino intenso tendente al granato; profumo ampio, vinoso ed elegante, caratteristico; sapore pieno, asciutto, caldo ed elegante, con eventuale sentore di legno; il titolo alcolmetrico è di 12,5%.
Montecucco bianco: si presenta di colore giallo paglierino; profumo delicato, fresco, più o meno fruttato; sapore asciutto e vivace; titolo alcolometrico 11,5o.
Montecucco Vermentino: ha colore giallo paglierino; profumo delicato, fresco e caratteristico; sapore asciutto, morbido e sapido; titolo alcolometrico 11,5o.
Gastronomia
Il Montecucco rosso si presta ottimamente per essere abbinato a formaggi, affettati, salumi toscani, carni in genere. Il Montecucco rosso Riserva e Sangiovese Riserva si sposano ottimamente con la bistecca alla fiorentina, gli arrosti, il cinghiale e i formaggi stagionati, in particolare il pecorino. Il Montecucco bianco si abbina a minestre, antipasti e pesci, ma soprattutto ben si presenta con i crostacei della costa maremmana.
Il Montecucco rosso si presta ottimamente per essere abbinato a formaggi, affettati, salumi toscani, carni in genere. Il Montecucco rosso Riserva e Sangiovese Riserva si sposano ottimamente con la bistecca alla fiorentina, gli arrosti, il cinghiale e i formaggi stagionati, in particolare il pecorino. Il Montecucco bianco si abbina a minestre, antipasti e pesci, ma soprattutto ben si presenta con i crostacei della costa maremmana.
