Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP
La terra del Chianti offre un olio inimitabile e profumato
L'Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP ha una tradizione antichissima che viene tramandata di generazione in generazione.
La produzione ha avuto un forte impulso con il passare degli anni per motivi nutrizionali, religiosi - perché veniva usato in diversi riti - e per l'incremento demografico; furono così trasformate ampie zone boschive in vigneti e oliveti, favorendo lo sviluppo di quello che oggi è il tipico paesaggio toscano.
La zona di produzione ha ottenuto un riconoscimento particolare con la promulgazione di un editto, nel 1716, con il quale il Duca Cosimo III riconosceva la qualità delle produzioni olivicole e viticole ottenute entro gli attuali confini dell'area di produzione del Chianti Classico.
Oggi la zona di produzione dell'Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP si estende a numerosi comuni in provincia di Siena e Firenze e corrisponde a quellae del vino Chianti Classico (Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e in parte quelli di Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa).
Caratteristiche
L’olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP è prodotto con olive di oliveti iscritti all’albo, costituiti per almeno l’80% da piante delle varietà Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino da sole o congiuntamente, e per un massimo del 20%, da piante di altre varietà della zona: dall’armonioso equilibrio di queste differenti olive nasce un olio unico per sapore e tradizione.
Il colore appare verde con riflessi verde-giallo, di varia intensità.
Il profumo ricorda l’oliva fresca accompagnata da piacevoli sensazioni di erbe di campo e mandorla.
In bocca l’olio si presenta con un corpo importante, armonico, caratterizzate da note di frutta fresca, seguite da note amare tipo carciofo crudo e cardo, che si concludono con un sentore piccante di peperoncino, che lascia la bocca piacevolmente pulita.
L’olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP è prodotto con olive di oliveti iscritti all’albo, costituiti per almeno l’80% da piante delle varietà Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino da sole o congiuntamente, e per un massimo del 20%, da piante di altre varietà della zona: dall’armonioso equilibrio di queste differenti olive nasce un olio unico per sapore e tradizione.
Il colore appare verde con riflessi verde-giallo, di varia intensità.
Il profumo ricorda l’oliva fresca accompagnata da piacevoli sensazioni di erbe di campo e mandorla.
In bocca l’olio si presenta con un corpo importante, armonico, caratterizzate da note di frutta fresca, seguite da note amare tipo carciofo crudo e cardo, che si concludono con un sentore piccante di peperoncino, che lascia la bocca piacevolmente pulita.
Gastronomia
Va conservato al riparo dalla luce, in ambienti freschi, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanano particolari odori.
In cucina si accompagna egregiamente alla tradizione toscana di zuppe, carni alla brace, verdure e, naturalmente, alla ribollita e alla panzanella.
Va conservato al riparo dalla luce, in ambienti freschi, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanano particolari odori.
In cucina si accompagna egregiamente alla tradizione toscana di zuppe, carni alla brace, verdure e, naturalmente, alla ribollita e alla panzanella.
