Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Ideali come antipasto abbinati a vini rossi
Con il termine Cacciatore o cacciatorino si indicano salami di piccola taglia, caratterizzati da un colore rosso rubino con granelli di lardo distribuiti in maniera uniforme.
Il nome deriva all'antica consuetudine dei cacciatori di portare con sé, nelle loro sacche, salami di dimensioni ridotte.
La produzione di questo salame è iniziata nelle zone collinari del territorio lombardo e si fa risalire all’epoca delle invasioni longobarde.
Caratteristiche
Vengono prodotti con carni magre di suino, grasso, sale, pepe e aglio. Possono essere addizionati con vino, zucchero, latte o caseinati. Tutto il preparato viene insaccato in budelli naturali o artificiali e lasciato stagionare per almeno 10 giorni a una temperatura tra i 10 e i 15 °C, questo per garantire la conservazione e la salubrità in condizioni di temperatura ambiente.
In commercio sono venduti sfusi, confezionati sottovuoto o in atmosfera modificata. Si conservano bene in luoghi freschi e asciutti e in frigorifero per periodi più lunghi.
Gli allevamenti dei suini devono essere nel territorio delle seguenti regioni: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise
Vengono prodotti con carni magre di suino, grasso, sale, pepe e aglio. Possono essere addizionati con vino, zucchero, latte o caseinati. Tutto il preparato viene insaccato in budelli naturali o artificiali e lasciato stagionare per almeno 10 giorni a una temperatura tra i 10 e i 15 °C, questo per garantire la conservazione e la salubrità in condizioni di temperatura ambiente.
In commercio sono venduti sfusi, confezionati sottovuoto o in atmosfera modificata. Si conservano bene in luoghi freschi e asciutti e in frigorifero per periodi più lunghi.
Gli allevamenti dei suini devono essere nel territorio delle seguenti regioni: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise
Gastronomia
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un prodotto fresco, di veloce consumo. A tavola sono spesso serviti come antipasto con altri salumi o formaggi e sono abbinati generalmente a vini rossi.
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un prodotto fresco, di veloce consumo. A tavola sono spesso serviti come antipasto con altri salumi o formaggi e sono abbinati generalmente a vini rossi.
